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RECETTE FACILE POUR UTILISER LES RESTES DE DINDE

Transformez les restes de la dinde des Fêtes en un autre magnifique repas, rien qu’en ajoutant notre délicieuse féta de Krinos. Ne soyez pas en reste en utilisant pommes de terre mousseline, légumes et dinde de la veille pour façonner nos croquettes de dinde et de féta.

Les croquettes sont une création française et comportaient à l’origine un centre de pomme de terre chaud. Notre version renferme en son centre de la féta chaude, le tout nappé de restant de sauce pour en rehausser la saveur. Et comme son nom l’indique, nos croquettes croquent véritablement sous la dent!

Commencez par préchauffer le four à 400 oF et faites le tri de vos restes. Vous aurez besoin de 3 tasses (600 ml) de purée de pommes de terre (vous pouvez ajouter aussi les purées de légumes racines) et 1 tasse (250 ml) de dinde coupée très finement. Vous pouvez doubler la recette si vous avez beaucoup de restants.

Dans une petite poêle, faites chauffer 2 c. à soupe (30 ml) de beurre et d’huile sur un feu moyen. Faites sauter un oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez 1 c. à soupe (15 ml) de sauge fraîche hachée et 1 gousse d’ail émincée, et faites sauter jusqu’à ce qu’il se dégage un bel arôme. Retirez du feu.

Dans un grand bol, combinez le mélange d’oignon avec les pommes de terre en purée et la dinde. Mélangez bien.

Coupez la féta en bâtonnets de 1 cm pour qu’ils puissent nicher dans une croquette. Enveloppez le bâtonnet d’environ ¼ tasse (60 ml) du mélange pommes de terre-dinde et formez une croquette. Faites autant de croquettes que vous avez de mélange légumes-viande.

Dans une assiette creuse, mélangez la chapelure à 2 c. à soupe (30 ml) de beurre fondu. Dans deux autres assiettes creuses, battez dans une un œuf et déposez dans l’autre ½ tasse (125 ml) de farine. Enrobez les croquettes de farine, puis d’œuf battu, et enfin de chapelure.

Déposez sur une plaque à biscuits et cuisez au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les croquettes brunissent. (L’idéal, c’est de réfrigérer les croquettes pendant une heure avant de les mettre au four.) Servez avec les restants de sauce aux canneberges, de sauce à la dinde ou encore de la crème sure.

Recette intégrale : krinos.ca/fr/recipes/croquettes-de-dinde-et-de-feta/

 

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CIGARES DE FILLO À LA FÉTA

Les Fêtes sont faites pour s’amuser avec vos invités et non passer toute la soirée devant vos  chaudrons. Nos cigares de fillo à la féta et aux herbes font de succulents hors-d’œuvre qu’on peut préparer à l’avance, parfaits pour les célébrations de la saison.

Leur préparation se fait en deux temps : primo, la tapenade. deuzio, les cigares eux-mêmes.

La tapenade nécessite les ingrédients suivants : une tasse (250 ml) d’olives Kalamata dénoyautées de Krinos, ¼ tasse (60 ml) de câpres, 2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché, 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive Krinos et 1 gousse d’ail hachée. Mettez tous les ingrédients dans un robot culinaire, mélangez jusqu’à consistance assez homogène et réfrigérez jusqu’à au moment de la réception. Nous vous mettons au défi de résister de manger toute la tapenade à la cuiller! Elle est à ce point délicieuse!

Vous pouvez la préparer plusieurs heures, voire une journée à l’avance. Plus elle est faite d’avance, plus les saveurs ont le temps de se développer.

Les cigares, quant à eux, requièrent peu d’ingrédients : des feuilles de pâte fillo Krinos bien entendu, de l’ail émincé, de l’origan sec Krinos et un emballage multiple de fromage féta bulgare Krinos. Nous suggérons cette variété de féta en raison de sa texture crémeuse.

Commencez par préchauffer le four à 350 oF.

Dans un petit bol, combinez sel, beurre fondu et ail émincé. Tranchez les deux morceaux de 100 g de féta bulgare en bâtonnets en 0,5 cm. Vous devriez avoir environ 16 bâtonnets.

Badigeonnez une feuille de pâte fillo avec le beurre à l’ail et saupoudrez d’origan. Étalez par-dessus une autre feuille de pâte fillo que vous badigeonnerez aussi du même beurre. Coupez en quatre rectangles égaux. Répétez le même processus jusqu’à ce que vous ayez 16 rectangles. Le temps est venu de rouler vos cigares.

Du côté le plus étroit de chaque rectangle de pâte fillo, déposez un bâtonnet de féta. Repliez la pâte des deux côtés du bâtonnet, puis enroulez pour former un cigare. (C’est le même principe que si vous faisiez un burrito.)

Placez chaque cigare, la jointure de pâte vers le bas, sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin, les uns à côté des autres.

Quelques minutes avant l’arrivée de vos invités, brossez chaque cigare avec le restant du beurre à l’ail et mettez au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la pâte fillo soit dorée. Entre-temps, sortez la tapenade du réfrigérateur.

Servez les cigares accompagnés de la tapenade, qui agrémentera à la perfection ces hors-d’œuvre croustillants et chauds à souhait.

Vous voulez relever le tout d’un cran? Ajoutez à côté du miel chaud épicé de quelques flocons de chili. Vous récolterez davantage de ohhh et de ahhhh!

Profitez maintenant de votre soirée avec vos convives!

Truc : Préparez les cigares à l’avance et congelez-les. Vous n’aurez qu’à les décongeler avant de les enfourner.

Obtenez la recette complète à krinos.ca/fr/recipes/cigares-fillo-et-feta.

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Bagatelle au tahini et à l’espresso

Le pain d’épice, c’est bien bon, mais il y a d’autres façons gourmandes de célébrer Noël! Essayez cette bagatelle, un dessert des Fêtes élégant et impressionnant, qui se prépare en un tour de main et peut nourrir un grand nombre de convives.

Nous avons modifié une recette classique en incorporant un élément qui ajoute de la profondeur à ce dessert multi-étagé : le tahini de Krinos.

Tahini – Ce beurre de sésame donne de la richesse et de l’onctuosité à un dessert déjà coloré et réconfortant, surtout jumelé à des arômes de tiramisu et à un soupçon d’espresso et de framboises.

Loin d’être compliquée, la bagatelle au tahini et à l’espresso est une recette facile à exécuter lorsqu’on la divise en étapes. Vous pouvez vous y prendre à l’avance pour laisser les saveurs se fusionner bien avant l’arrivée de vos invités.

Étape 1 : Commencez par préparer la sauce aux framboises. Dans un petit bol, mélangez bien 2 c. à soupe (30 ml) de sucre et de fécule de maïs. Dans une poêle de taille moyenne, amenez à ébullition ¼ de tasse (60 ml) d’eau et 1 paquet de framboises décongelées. Réduisez le feu au minimum et ajoutez le mélange de fécule de maïs en fouettant jusqu’à homogénéité. Laissez mijoter en continuant de fouetter jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d’une cuiller. Retirez du feu et laissez refroidir à la température de la pièce.

Étape 2 : Dans un grand bol, incorporez ½ tasse (125 ml) de tahini Krinos à ¼ tasse (60 ml) de lait et mélangez jusqu’à homogénéité. Versez ¼ tasse (60 ml) de miel liquide pour obtenir un mélange onctueux.

Étape 3 : À l’aide d’un batteur électrique, fouettez 2 tasses (500 ml) de crème jusqu’à la formation de pics souples. En pliant, incorporez la crème fouettée dans le mélange de tahini, une tasse à la fois, jusqu’à homogénéité.

Étape 4 : Dans un bol moyen, mélangez 1 à 1 ½ tasse (250 ml à 375 ml) de café espresso et 3 c. à soupe (45 ml) de Grand Marnier (facultatif). Tremper chaque doigt de dame dans le mélange à l’espresso en recouvrant bien les deux côtés. Ne laissez pas les biscuits se détremper. Alignez le quart des biscuits au fond du plat à bagatelle en les coupant si nécessaire.

Pour assembler les différentes couches, déposez ¼ de la sauce aux framboises sur la première rangée de doigts de dame, puis recouvrez de ¼ de la crème au tahini. Saupoudrer légèrement de poudre de cacao. Répétez trois fois et terminez avec la crème au tahini.

Réfrigérez pendant au moins 2 heures. Au moment de servir le dessert, décorez de framboises fraîches et saupoudrez légèrement de poudre au cacao, si désiré. Garnissez de feuilles de menthe fraîche pour la touche finale. Miam!

Obtenez la recette complète à krinos.ca/fr/recipes/espresso-tahini-bagatelle/.