L’été nous sourit enfin, et vous attendez impatiemment de savourer les fruits (et légumes) que nous offre la belle saison. Une salade colorée, croustillante et super satisfaisante est la parfaite façon de mordre dans l’été! La panzanella est bien connue pour ajouter du croquant à une salade autrement juteuse en y parsemant des croûtons de pain rassis. Notre version de panzanella allie tomates patrimoniales, tomates cerises juteuses, concombre rafraîchissant et oignon mariné garni de fromage halloumi grillé, crémeux et savoureux. Une petite vinaigrette balsamique au miel grec arrose le tout pour créer la parfaite salade estivale préparée en un tournemain.

Commencez par combiner l’huile d’olive extra vierge Krinos, le vinaigre balsamique, le miel Attiki et le sel et poivre, puis réservez pour laisser les saveurs se marier à la perfection.

En second lieu, l’opération croûtons, faits d’une miche de pain au levain déchirée ou coupée en cubes, l’ingrédient vedette de cette salade. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier parchemin, versez-y un filet d’huile d’olive et saupoudrez de sel et poivre, puis enrobez bien les croûtons. Faites cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 10 à 15 minutes.

Préchauffez ensuite votre gril ou une poêle à griller à température élevée (vous pouvez aussi utiliser une poêle antiadhésive ordinaire, mais vous obtiendrez un fromage doré uniforme au lieu d’impressions de la grille). Coupez le fromage halloumi en tranches d’environ 1 cm (½ po) et réservez. Brossez le grill d’huile d’olive pour éviter que le fromage n’y colle. Réduisez le feu à température moyenne et faites bien griller le fromage sans le faire brûler, environ 1 à 2 minutes.

Pour assembler la salade, étalez concombres et tomates dans un plat de service. Recouvrez de tranches de halloumi, de vos croûtons maison et d’oignon mariné. Garnissez de basilic et arrosez d’un filet de vinaigrette balsamique. Bon appétit!

 

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