Nous aimons tous manger plus qu’à satiété durant les Fêtes, mais dès le Nouvel An derrière nous, nous avons hâte de retrouver nos habitudes plus saines. L’éternelle salade est souvent en tête de notre liste, mais pourquoi pas cette année diversifier notre apport en légumes avec notre recette de chou-fleur et carottes épicés et grillés nappés d’une sauce au tahini! Elle deviendra assurément votre nouvelle recette végétarienne préférée.

En premier lieu, préchauffez le four à 190 ^oC (375 ^oF). Coupez un chou-fleur (environ 700 g) en fleurettes. Pelez environ 250 g de fines carottes, auxquelles vous couperez ensuite les têtes. Vous pouvez aussi utiliser des mini carottes déjà pelées ou encore de plus grosses carottes à couper en bâtonnets. Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive extra vierge et ½ c. à thé de chacune des épices suivantes : poudre d’ail, paprika, cumin et flocons de chili. Ajoutez sel et poivre, puis enrobez le chou-fleur et les carottes du mélange d’huile et d’épices. Étalez les légumes assaisonnés sur une plaque à biscuits que vous couvrirez de papier d’aluminium, sans trop le refermer, afin de créer un peu de vapeur pour favoriser la cuisson des légumes pendant 15 minutes.

Après 15 minutes, retirez le papier d’aluminium et poursuivez la cuisson pendant encore 15 minutes jusqu’à ce que les légumes prennent une jolie couleur dorée! Pendant que les légumes rôtissent, préparez la sauce crémeuse au tahini en combinant 60 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge Krinos, 15 ml (1.c à soupe) de tahini Krinos, 5 ml (1 c. à thé) de miel, le zeste de 1 citron, 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron et 5 ml (1. c. à thé) d’ail finement haché. Assaisonnez de sel et de poivre et fouettez jusqu’à onctuosité. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter au goût 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) d’eau – Vous devez pouvoir verser un filet de sauce sur les légumes.

Une fois les légumes grillés sortis du four, déposez-les encore bien chauds dans un plat de service et versez-y un filet de sauce et du persil fraîchement coupé. Servez et savourez!

Cette recette, facile à préparer, et accompagnée d’une délicieuse sauce fait un succulent plat végétarien. N’oubliez pas de nous identifier sur Instagram ou Facebook et vous pourriez voir votre photo affichée sur le site de @krinoscanada!

 

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