Lorsque Manolis Georgantelis a quitté la Grèce pour le Canada il y a moins de trois ans, il avait en tête de marier le savoir-faire des fromagers grecs avec la riche tradition agricole canadienne afin de créer le meilleur fromage feta. Aujourd’hui, l’usine Krinos à Edmonton (Alberta) est le premier fabricant de fromage feta canadien biologique et vient de lancer un emballage innovateur qui contient deux blocs de 100 g de feta emballés sous vide, sans saumure. Cette nouvelle gamme de sachets vous permet d’utiliser une portion de 100 g et de conserver les 100 g restants au frais.

Q: Comment vous êtes-vous lancé dans la fabrication de fromage?

A: J’ai étudié la technologie de l’alimentation sur l’île de Céphalonie. Mes grands-parents étaient également fromagers, alors j’ai travaillé dans leur usine de fromage lorsque je suis retourné dans mon village natal sur l’île de Mytilène. C’est là que j’ai eu la chance de combiner mes connaissances scientifiques avec la tradition. Après six ans à la chaîne de production, je suis devenu gérant de l’usine.

En novembre 2016, j’ai eu la chance de venir vivre au Canada avec ma famille afin de concevoir et de gérer la nouvelle usine de fromage Krinos. C’était mon rêve de pouvoir mettre à profit mon expérience et mes connaissances pour produire un excellent fromage féta à l’aide de recettes traditionnelles et d’installations modernes à la fine pointe! En plus, cela me permettait d’offrir à ma famille une meilleure qualité de vie au Canada et de travailler dans un domaine fascinant qui me passionne.

Q: Qu’est-ce que le fromage féta? Comment se distingue-t-il des autres fromages?

A: La féta est un fromage de spécialité à pâte molle qui fait partie de la tradition grecque. Il se conserve dans de la saumure. De nos jours, on peut fabriquer du fromage féta avec du lait de vache, de chèvre, de brebis ou d’une combinaison de ces laits, selon les préférences des différents consommateurs. Par exemple, la féta à base de lait de vache est plus légère et moins onctueuse. Celle au lait de chèvre a une texture plus ferme, un arôme prononcé et un goût intéressant. Et la féta au lait de brebis a une texture veloutée et un goût suave et délicat.

Comme si son goût délicieux ne suffisait pas, la féta fait aussi partie des fromages santé, car elle contient des probiotiques naturels. Dans la catégorie des pâtes molles, la féta est l’un des fromages les plus faibles en gras – à titre d’exemple, la féta ordinaire contient 22 % de matières grasses, comparativement au fromage à la crème léger à 24 % de matières grasses.

Q: Comment la féta de Krinos se démarque-t-elle des autres fétas canadiennes?

A: Pour imiter le plus possible la recette originale, nous avons puisé dans nos racines grecques et utilisé du lait de vache et de chèvre canadien d’une fraîcheur et d’une qualité exceptionnelles qui est produit par une ferme à proximité de notre usine. Contrairement aux autres entreprises laitières qui fabriquent une grande variété de fromages, nous nous spécialisons dans le fromage féta. C’est une véritable culture et une passion chez nous. Nous sommes fiers d’offrir aux consommateurs canadiens le meilleur fromage féta sur le marché, fabriqué ici même au Canada.

Q: Comment les Grecs consomment-ils la féta en général?

A: Le mot « féta » signifie « tranche » en grec parce que la façon la plus populaire de servir la féta est de déposer une tranche de fromage sur une salade grecque. Les Grecs ont toujours du fromage féta à table et s’en servent comme mini-plat d’accompagnement. La féta est un fromage tellement polyvalent; elle ajoute de la saveur à toutes sortes d’aliments et de repas – salades, pâtisseries, pâtes, trempettes, etc.

Q: Pouvez-vous nous parler des nouveaux emballages sous vide?

A: Les emballages écologiques sont devenus une énorme préoccupation dans le monde entier, et un grand nombre de compagnies mettent la main à la pâte. Pour suivre leur exemple, nous avons pensé à des moyens de réduire notre empreinte carbone, tout en maintenant la qualité de nos produits. Comme la féta est habituellement présentée dans des pots en plastique remplis de saumure, nous avons décidé de tester les emballages sous vide et nous avons obtenu des résultats très concluants. La féta emballée sous vide n’avait rien perdu de son goût et de sa qualité, même après 18 mois. Non seulement les nouveaux emballages sous vide se conservent plus longtemps, mais ils occasionnent moins de dégâts, car aucune saumure n’est utilisée. Les nouveaux emballages cartonnés sont recyclables et contiennent deux blocs de 100 g de féta emballés individuellement. Et que dire du format pratique? On peut consommer un seul des deux blocs et garder l’autre bien frais pour un prochain repas.

Q: Que réserve l’avenir pour le fromage féta de Krinos? Qu’est-ce qui vous inspire?

A: Tout ce que nous faisons m’inspire, tous les changements et les innovations que nous mettons en place. Cette usine ne comptait que cinq employés au moment de sa création, et nous avons aujourd’hui plus de 15 employés qui travaillent dans des installations modernes, entièrement automatisées et certifiées. L’an dernier, nous avons reçu la médaille d’or du meilleur fromage féta au Canada! Nos emballages multiples sont aussi une avancée dans la bonne direction, et nous prévoyons innover davantage au fil des ans. Je suis confiant en notre avenir.

Krinos Canada est ravie de vous présenter un fromage feta à portion unique dans des emballages sous vide pratiques qui offrent aux consommateurs la feta la plus fraîche avec plus de commodité. Simplement ouvrir et utiliser un paquet de 100g dans son intégralité, tandis que l’autre reste fraîchement scellé.

Traditionnellement, le fromage feta est emballé dans de la saumure pour éviter qu’il soit exposé à l’air, ce qui provoque son dessèchement et une perte de qualité. Cette méthode permet aux gens de consommer des portions du bloc de fromage feta au besoin et de préserver le reste. Il peut être compliqué de maintenir les niveaux de saumure sans faire de dégât. Jusqu’à présent, il n’y avait aucun moyen d’éviter cet inconvénient.

Avantages de l’emballage multiple

• Emballé en deux portions de 100 g sous vide pour un meilleur contrôle de portions

• Un produit toujours frais. Utiliser une portion pendant que l’autre reste frais

• Onglet « Facile à ouvrir » sur chaque paquet

• Pas de saumure — moins de dégât lors de l’ouverture et du stockage

• Prend moins de place dans le réfrigérateur

• Assortiment de recettes de feta inspirantes dans chaque boîte

Recherchez notre nouvelle gamme de feta à emballage multiple dans certains magasins dans la section des fromages.

Les emballages multiples de feta Krinos sont un moyen plus frais et plus pratique de déguster notre délicieuse feta.

 

Parfaits pour notre vie mouvementée, les produits prêts à manger et faits à la main Palirria (importés par Krinos) combinent le bon goût des mets traditionnels grecs et la facilité de préparation. Concoctez un délicieux repas en quelques minutes ou épatez vos amis à l’apéro grâce à ces incontournables que vous pouvez garder en réserve pour les petits encas.

Alliant qualité, polyvalence et saveur exceptionnelle, les dolmas classiques à la grecque sont farcis de riz blanc vapeur, d’aneth aromatique et de menthe fraîche et enveloppés à la main dans des feuilles de vigne bien tendres. Ils peuvent être savourés chauds ou à la température de la pièce, que ce soit en accompagnement ou en amuse-gueule. 

Les dolmas doux et épicés offrent une version plus relevée de ce classique grec. Ils sont farcis d’un mélange de riz, de piments cerises épicés, de persil et d’oignons qui fera le bonheur de vos papilles! Vous recevez? Servez les dolmas sur un plateau élégant et accompagnez-les d’une sauce au yogourt exquise pour impressionner vos invités.

Les haricots géants grecs et les haricots à la grecque Palirria sont préparés selon la tradition : parsemés d’aneth et de persil frais, ils mijotent dans une sauce tomate veloutée jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement tendres. Mitonnez un délicieux repas végane en un rien de temps avec ces haricots aromatiques et onctueux. Étalés chauds sur un pain croûté rôti et garnis de fromage féta, ils sont irrésistibles!

Vous vous préparez à la saison du jeûne orthodoxe? Vous pouvez apprêter nos savoureuses options véganes d’une foule de façons… qui vous donneront l’impression d’avoir triché!

Simplifiez et pimentez votre vie grâce à ces merveilleux produits Palirria.

La vie entraîne avec elle son lot d’imprévus, mais heureusement, des trouvailles surgelées comme les Twisters en pâte fillo de Krinos pourront dépanner en toutes circonstances.

Ils sont parfaits, par exemple, si vous êtes un parent qui courez entre les leçons de danse, une réunion à l’école et le terrain de sports; si vous manquez d’inspiration devant un frigo dégarni et qu’on sonne à la porte (et que des invités arrivent à l’improviste!) ou si, pour un repas communautaire au travail le temps vous a manqué pour cuisiner ou pire, si vous avez oublié de préparer quelque chose.

Les Twisters de pâte fillo Krinos sont de belles spirales croustillantes, parfaites pour les repas express ou les collations. On peut les servir en toute occasion. Proposez-les en entrée, comme accompagnement au dîner ou au souper, pour manger sur le pouce et même comme dessert. Bref, les Twister Krinos sont une vraie bouée de sauvetage pour les gens occupés.

Préparés à l’aide d’ingrédients simples que vous avez peut-être déjà à la maison, les délicieux Twisters de Krinos marient un favori de la gastronomie grecque, le spanakopita, à des saveurs typiquement adaptées au mode de vie d’ici.

Ils sont présentés dans un choix de saveurs salées et sucrées qui plairont à tous – épinards et feta, feta et ricotta, bleuet et grenade ou pomme et cannelle.

Saviez-vous aussi qu’ils sont authentiques? Prenons le classique Twister épinards et fromage. Sa recette a été créée et perfectionnée par la mère du fabricant, qui les préparait au début dans une petite échoppe de l’avenue Danforth, au cœur du quartier grec de Toronto et sa saveur est incontestablement d’origine.

Les Twisters en pâte fillo Krinos sont proposés en plusieurs formats (emballage familial d’un kilo ou format individuel de 840 g) ou en Mini-Rolls, de petits rouleaux format bouchées parfaits pour les réceptions. Et la rumeur veut que les Mini-Twisters feront bientôt leur apparition sur les tablettes! Quelqu’un a envie d’un délicieux petit goûter après l’école ou le travail?

Les Twisters Krinos ne contiennent aucun colorant ni saveurs artificiels et sont sans agent de conservation. Ils sont fabriqués au Canada et portent le sceau de distinction de l’association des producteurs laitiers de l’Ontario, la Dairy Farmers of Ontario. Sortez-les du congélateur, placez-les au four et réjouissez-vous de tout le temps gagné en mordant dans leur belle pâte feuilletée à centre bien crémeux. En version dessert, servez-les avec une belle boule de crème glacée. Vous nous remercierez d’avoir eu une aussi bonne idée!

Gardez l’œil bien ouvert pour ne pas manquer l’arrivée dans les supermarchés des Twisters de Krinos dans leur nouvel emballage cet automne!