RECETTE FACILE POUR UTILISER LES RESTES DE DINDE - Krinos
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RECETTE

RECETTE FACILE POUR UTILISER LES RESTES DE DINDE

2019-11-27

Transformez les restes de la dinde des Fêtes en un autre magnifique repas, rien qu’en ajoutant notre délicieuse féta de Krinos. Ne soyez pas en reste en utilisant pommes de terre mousseline, légumes et dinde de la veille pour façonner nos croquettes de dinde et de féta.

Les croquettes sont une création française et comportaient à l’origine un centre de pomme de terre chaud. Notre version renferme en son centre de la féta chaude, le tout nappé de restant de sauce pour en rehausser la saveur. Et comme son nom l’indique, nos croquettes croquent véritablement sous la dent!

Commencez par préchauffer le four à 400 oF et faites le tri de vos restes. Vous aurez besoin de 3 tasses (600 ml) de purée de pommes de terre (vous pouvez ajouter aussi les purées de légumes racines) et 1 tasse (250 ml) de dinde coupée très finement. Vous pouvez doubler la recette si vous avez beaucoup de restants.

Dans une petite poêle, faites chauffer 2 c. à soupe (30 ml) de beurre et d’huile sur un feu moyen. Faites sauter un oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez 1 c. à soupe (15 ml) de sauge fraîche hachée et 1 gousse d’ail émincée, et faites sauter jusqu’à ce qu’il se dégage un bel arôme. Retirez du feu.

Dans un grand bol, combinez le mélange d’oignon avec les pommes de terre en purée et la dinde. Mélangez bien.

Coupez la féta en bâtonnets de 1 cm pour qu’ils puissent nicher dans une croquette. Enveloppez le bâtonnet d’environ ¼ tasse (60 ml) du mélange pommes de terre-dinde et formez une croquette. Faites autant de croquettes que vous avez de mélange légumes-viande.

Dans une assiette creuse, mélangez la chapelure à 2 c. à soupe (30 ml) de beurre fondu. Dans deux autres assiettes creuses, battez dans une un œuf et déposez dans l’autre ½ tasse (125 ml) de farine. Enrobez les croquettes de farine, puis d’œuf battu, et enfin de chapelure.

Déposez sur une plaque à biscuits et cuisez au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les croquettes brunissent. (L’idéal, c’est de réfrigérer les croquettes pendant une heure avant de les mettre au four.) Servez avec les restants de sauce aux canneberges, de sauce à la dinde ou encore de la crème sure.

Recette intégrale : krinos.ca/fr/recipes/croquettes-de-dinde-et-de-feta/

 

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