Fromage Feta Bake

Préchauffer le four à 400 ˚F. Déposer le bloc de feta au centre d’un plat allant au four. Étaler les tomates cerise autour du fromage et verser l’huile d’olive sur le tout. Assaisonner les tomates de sel et de poivre. Mélanger délicatement les tomates pour bien enrober.

Cuire pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que les tomates éclatent et que la feta soit légèrement dorée. Retirer le plat du four, ajouter le persil et l’ail, et mélanger le tout. Ajouter les pâtes cuites et l’eau de cuisson des pâtes et mélanger pour bien enrober les pâtes de sauce.

Filet de porc enrobé de prosciutto et farci de féta aux herbes

Préchauffer le four à 375 F.

1. Pour le mélange d’épices, mélanger la cassonade, le paprika fumé, le cumin et la poudre de chili dans un bol moyen.

2. Pour le chimichurri, dans un petit bol, mélanger le vinaigre de vin rouge, le piment, l’huile d’olive, l’ail et l’échalote. Laisser reposer 10 minutes jusqu’à ce que l’échalote ait ramolli légèrement, puis remuer à travers le persil haché et l’origan. Prélever ¼ tasse de chimichurri à utiliser pour farcir le porc, en réservant le reste pour servir à côté du rôti.

3. Couper le filet de porc et le poser sur une grande planche à découper, côté long vers le haut. Avec un couteau, en commençant par le côté long du filet de porc, commencer à trancher et à ouvrir la viande en faisant de longues coupes de balayage en roulant jusqu’à ce qu’elle repose à plat et même sur la planche d’environ ½ po d’épaisseur.

4. À l’aide d’une spatule, répartisser ¼ de tasse de chimichurri uniformément sur la surface de la viande, puis saupoudrer de feta en appuyant avec la main. Enrouler le filet de porc pour que la garniture soit enfermée dans une spirale serrée et frotter tout l’extérieur de la longe avec le frottement d’épices.

5. Placer le prosciutto sur une surface propre chevauchant légèrement les tranches dans le sens de la longueur pour former une rangée aussi longue que le porc. Placer le porc près du bord du prosciutto et le rouler pour l’enfermer. Placer le porc au centre d’une grande plaque à pâtisserie bordée de jambon, côté couture vers le bas.

6. Couper les pommes de terre en deux et les placer dans un grand bol. Couper les gros choux de Bruxelles en deux, en laissant les plus petits entiers. Mélanger les légumes avec l’huile d’olive et assaisonner légèrement de sel et de poivre. Répartisser les légumes autour du porc.

7. Cuire au four de 25 à 27 minutes ou jusqu’à ce que la température interne du porc soit de 145F. Laisser reposer 12 minutes avant de trancher le porc sur une planche à découper en tranches d’un pouce d’épaisseur. Servir le porc en tranches avec les légumes et le chimichurri supplémentaire pour le filet.

Tarte arc-en-ciel à la Feta, Betterave, Citron

1. Préchauffer le four à 375 F

2. Faire cuire les betteraves dans une grande casserole d’eau frémissante pendant environ 45 minutes ou les rôtir entières au four jusqu’à tendreté lorsqu’elles sont percées avec un couteau. Retirer la peau et couper les betteraves en fines tranches de ¼ po.

3. Pour la feta au citron, dans un robot culinaire équipé d’une lame en métal, placer la feta, l’ail, le jus de citron, le zeste et l’huile d’olive et mélanger jusqu’à consistance lisse, environ 30 secondes. Racler les parois du bol avec une spatule et mélanger 1 minute de plus jusqu’à ce qu’il soit léger et aéré. Incorporer la ciboulette. Gratter la feta dans un bol.

4. Placer deux feuilles de fillo sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Badigeonner un peu de beurre fondu. Ajouter deux autres feuilles de fillo et badigeonner avec plus de beurre. Enfin, superposer les deux dernières feuilles sur le dessus et plier les bords pour faire une petite bordure de ½ po tout autour en créant une base de tarte de 10 x 13 po. Badigeonner avec plus de beurre.

5. À l’aide d’une spatule, répartir uniformément la feta au citron sur le fillo jusqu’aux bordures. Coucher les betteraves sur la surface de la tarte. Badigeonner légèrement les betteraves avec le reste du beurre. Assaisonner légèrement avec le sel et le poivre.

6. Cuire au four de 27 à 30 minutes jusqu’à ce que le fillo soit doré et croustillant.

Laisser refroidir la tarte pendant dix minutes, puis garnir de feuilles de basilic frais ou de micro-pousses et de betteraves rapées, si désiré.

Couper la tarte en carrés et servir chaud avec votre salade préférée.

Croquettes de dinde et de feta

Dans une petite poêle, chauffer 2 c. à soupe (30 ml) de beurre et d’huile à feu moyen. Faire sauter l’oignon pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajouter la sauge et l’ail et faire sauter pendant 2 minutes de plus. Retirer du feu.

Dans un grand bol, combiner le mélange d’oignons, la purée de pommes de terre et la dinde.

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C)

Couper la feta en bâtonnets de 1 cm. Mouler environ ¼ tasse (60 ml) du mélange de pommes de terre autour d’un bâtonnet de feta pour couvrir. Répétez jusqu’à ce que tous les ingrédients sont utilisés.

Dans un plat peu profond, mélanger la chapelure avec les 2 c. à soupe (30 ml) de beurre fondu restant. Placez la farine et l’œuf dans des plats séparés. Rouler les croquettes dans la farine et les œufs, et enfin dans le mélange chapelure pour bien enrober, en pressant légèrement les miettes. Placer sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Servir avec une sauce aux canneberges, une sauce à la dinde ou une cuillère de crème sure.

* Pour faire une purée de pommes de terre, faire bouillir 3 grosses pommes de terre à chair jaune pelées jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et écrasez avec 2 c. à soupe (30 ml) de beurre et un filet de lait.

Conseils : Utilisez des restes ou de la purée instantanée pour plus de commodité.

Les croquettes cuisent mieux si elles restent au réfrigérateur une heure avant la cuisson.

Cigares fillo et feta

Trempette à la tapenade : Dans un robot culinaire, combiner les olives, les câpres, le persil, l’huile et l’ail. Pulse jusqu’à assez lisse. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Cigares fillo et feta : Dans un petit bol, mélanger le beurre et l’ail.

Coupez les portions de feta en bâtonnets dans le sens de la longueur de 0,5 cm. Vous devriez avoir environ 15 à 16 bâtonnets par paquet.

Préchauffez le four à 180 ° C (350 ° F).

Badigeonner une feuille de fillo de beurre à l’ail et saupoudrer de

1-1/ 2 c. à thé (7 ml) d’origan. Recouvrir d’une deuxième feuille de fillo et badigeonner de beurre à l’ail. Couper la feuille de fillo en deux dans le sens de la largeur et de la longueur. Vous devriez avoir quatre carrés. Étendre une bande de feta dans le sens de la largeur sur un carré de fillo. Plier les côtés et rouler en forme de cigare. Placer la couture vers le bas sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Répéter avec le fillo et la feta restantes.

Badigeonner chaque cigare de beurre à l’ail et cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le fillo soit bien doré.

Servir chaud avec une trempette à la tapenade et du miel épicé réchauffé (miel chaud avec de la sauce piquante ou des flocons de piment mélangés)

Conseil: Les cigares peuvent être préparés à l’avance et congelés non cuits dans un récipient scellé, prêts à être cuits à tout moment!