Préchauffer le barbecue à 400 °F.
Dans un petit robot culinaire, ajouter 2 tasses de basilic, ail, jus de citron, amandes et huile d’olive. Réduire en purée. Assaisonner de sel et de poivre et mettre de coté.
Placer les pains naans sur le barbecue. En laissant le couvercle ouvert, faites griller un côté pendant 2 minutes. Par suite, retirer du feu.
Répartir les ingrédients et garnir les pains naans (côté grillé) de pesto au basilic, de tomates tranchées et de feta.
Placer les galettes sur la grille et fermer le couvercle. Éteindre le barbecue et cuire de 5 à 8 minutes jusqu’à ce que le fromage soit tendre et que le pain naan soit grillé.
Servir chauds avec feuilles de basilic, flocons de chili (si utilisé), poivre noir et un filet d’huile d’olive.
1. Préchauffer le four à 425°F. Couvrir une plaque à pâtisserie avec du papier l’aluminium et déposer les frites. Cuir les frites pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
2. Dans un petit bol, mélanger les épices et les herbes.
3. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen élevé tout en fouettant la farine et en versant le bouillon. Ajouter les assaisonnements restants et cuir durant 3 minutes, jusqu’à épaississement.
4. Pour assembler: couvrir les frites cuites avec de la feta dans deux bols et verser la sauce par dessus. Ajouter les tomates, les oignons marinés et les herbes. Garnir avec un quartier de citron. Assaisonner le tout avec du sel et du poivre au goût.
Préparation
1. Couper les aubergines japonaises et les courgettes sur la longueur en tranches d’un quart de pouce (0,5 cm).
2. Épépiner les poivrons rouge et orange, peler l’oignon et couper le tout en quartiers.
3. Équeuter les champignons et couper en tranches d’un quart de pouce.
4. Dans un bol, mélanger au fouet l’huile d’olive, l’ail, le cumin, l’origan et la cassonade, et ajouter le sel et le poivre à votre goût.
5. Placer les légumes sur une grande plaque à four avec rebords, napper de marinade et mélanger le tout pour bien la répartir.
Cuisson
1. Préchauffer le barbecue à haute température pendant 10 minutes.
2. Réduire la chaleur (moyen-élevé) et placer les aubergines et les poivrons sur une grille légèrement huilée.
3. Cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et commencent à griller, en les tournant à l’occasion.
4. Retirer les légumes et garder au chaud; répéter l’opération avec le reste des légumes.
5. Ajoutez le fromage feta Krinos et les flocons de piment (facultatif), puis la roquette sur le dessus.
6. Cette excellente salade estivale peut être servie chaude ou froide!
Préparation
1. Dans un grand bol, combiner les pates, le fromage feta, les coeurs d’artichauts, les coeurs de palmier, les olives, les capres, les poivrons vert et rouge, la ciboulette et l’origan.
2. Dans un autre bol, fouetter l’ail, la moutarde et le vinaigre de vin; ajouter graduellement et lentement un mince ruissellement d’huile tout en fouettant, jusqu’à ce que le tout soit mélangé.
3. Verser sur la salade; mélanger pour enrober.
4. Couvrir et réfrigérer pour au moins 1 heure.
5. Assaisonner au goût avec du sel et poivre, ainsi qu’une poigné de pistaches (si désiré).
Ajouter des crevettes cuites ou des poitrines de poulet grillé pour créer un met qui est complet.
Preparation
1. Laver les tomates, le concombre et le poivron.
2. Couper les tomates en quarts.
3. Trancher le poivron.
4. Peler le concombre et l’oignon et les couper en rondelles épaisses.
5. Mettre tous les ingrédients dans un grand saladier.
6. Ajouter l’huile d’olive et le vinaigre.
7. Assaisonner de sel et d’origan et bien mélanger.
Servir avec tous les plats.
Accompagner de vin ou de bière.
