1. Dans une casserole, mélanger le sucre, le vin et la cannelle et porter à ébullition en remuant de temps en temps, jusqu’à la dissolution du sucre. Laisser mijoter pendant 4-5 minutes.
2. Ajouter les figues et laisser mijoter pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce que la texture soit lisse. Enlever les figues avec une cuillère et permettre au sirop de bouillir jusqu’à ce que le liquide épaissit et diminue de moitié.
3. Incorporer 4 figues dans le sirop pour épaissir.
4. Pour la garniture, battre tous les ingrédients ensemble.
5. À partir de la tige, couper les 12 figues restantes en deux sans couper complètement au travers.
6. Remplir chaque figue avec le remplissage crémeux et garnir de sauce à la figue.
Préchauffer le four à 180 °C.
Pour la compote de pêches
Placer le sucre, l’eau et le jus de citron dans une casserole et porter à ébullition. Remuer de temps en temps jusqu’à la dissolution du sucre.
Ajouter les pêches, réduire le feu et faire cuire pendant 5 minutes. Retirer la compote du feu et laisser refroidir complètement.
Prendre moins que la moitié des tranches de pêches, couper en petits cubes et mettre de côté.
Pour la pâte
Placer les biscuits moulus, le sucre, le beurre fondu et l’extrait d’amande dans un bol et bien mélanger.
Répandre le mélange dans un moule (diamètre de 9 pouces) et réfrigérer.
Pour le gâteau
Dans le bol d’un mélangeur électrique, ajouter le fromage à la crème, le fromage feta et le sucre. Mélanger pendant 1-2 minutes.
Ajouter les œufs un par un, le jus de citron, l’extrait de vanille, la farine, le sel et les pêches en cubes. Bien battre pour mélanger tous les ingrédients. Verser la garniture dans la base de biscuit et faire cuire au four pendant 1 heure.
Retirer du four et laisser refroidir complètement.
Pour servir
Placer le gâteau au fromage sur une assiette et garnir de compote de pêches.
Pour les blinis
Mélanger le sucre avec le zeste. Tamiser la farine et la poudre à pâte dans un bol et ajouter le sucre.
Dans un autre bol, mélanger les jaunes d’œufs, le beurre fondu et le lait. Ajouter au mélange sec jusqu’à formation d’une pâte épaisse. Mettre de coté.
Battre les blancs d’œufs avec une pincée de sucre et de sel pour créer une meringue rigide. Laisser reposer pendant 5 à 10 minutes.
Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajouter 2 c. à soupe de pâte pour chaque crêpe (diamètre de 10 cm chacun). Cuire chaque crêpe pendant 2 minutes de chaque côté. Garder les crêpes chaudes.
Pour le remplissage
Placer tous les ingrédients sauf les framboises dans un bol et très bien mélanger jusqu’à ce qu’il soit crémeux.
Pour la sauce au citron
Placer le zeste de citron et le sucre dans un robot culinaire et mélanger. Ajouter le jus de citron et les œufs et mélanger jusqu’à consistance lisse. Ajoutez lentement le beurre au mélange.
Placer le mélange dans le bol supérieur d’un bain-marie et cuire à ébullition pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient épais. Laisser refroidir la sauce pendant environ 30 minutes.
Assemblée
Empiler 4 blinis avec un remplissage crémeux.
Éparpiller les framboises sur le remplissage et empiler encore 4 blinis sur le dessus.
Arroser avec de la sauce au citron et garnir avec quelques framboises de plus.
Saupoudrer de sucre a glacer garnir avec des feuilles de menthe et servir.
Pour la pâte
Tamiser la farine et le sucre dans un bol, ajouter le beurre et bien mélanger jusqu’à ce que le mélange ai une texture de sable humide. Ajouter lentement de l’eau et pétrir pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne une pâte molle.
Pour le remplissage
Dans un bol, placer le fromage feta et écraser avec une fourchette.
Ajouter le yogourt et les œufs et battre jusqu’à ce qu’ils soient crémeux.
Ajouter le beurre, cannelle, clou de girofle, jus de citron et menthe. Mélanger et réfrigérer.
Assemblée
Saupoudrer une surface plane et propre avec de la farine et, à l’aide d’un rouleau, rouler la pâte dans une feuille très mince.
Créer de 16 à 20 cercles (8 cm de diamètre).
Placer 1 c. à soupe de garniture dans la moitié de chaque cercle.
Brosser les bords du cercle avec de l’eau et plier en deux pour sceller.
Chauffer de l’huile de tournesol dans une casserole. Placer les retombées soigneusement dans la casserole et frire pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Retirer les retombées de la casserole et transférer à une plaque doublée d’essuie-tout pour absorber l’excès d’huile.
Pour servir
Placer les retombées sur un plateau, saupoudrer de glaçage et bruine au miel chaud. Servir au chaud.
1. Ajouter la levure à de l’eau tiède ; Incorporer le sucre et l’huile d’olive et laisser pendant environ cinq minutes jusqu’à ce qu’il devient épongé.
2. Dans un mélangeur équipé d’un crochet à pâte, mélanger tous les ingrédients (en commençant par les 5 tasses de farine) à vitesse moyenne pour environ 4 minutes ou jusqu’à ce que les ingrédients forment une pâte. Laisser reposer pendant 20 à 30 minutes ; Mélanger à nouveau pour quelques minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit lisse et ne colle pas aux côtés du bol. Si la pâte semble trop collante, ajouter plus de farine.
3. Transférer la pâte à une surface plane, propre et couverte de farine. Couvrir la pâte avec de la farine pour absorber l’excès d’humidité et ensuite former une boule.
4. Placer la pâte dans un bol brossé avec de l’huile d’olive et recouvrir d’une pellicule de plastique et d’une serviette. Laisser reposer à température ambiante pendant 90 minutes jusqu’à ce que la pâte ait doublé de taille.
5. Préchauffer le four à 250 C.
6. Diviser la pâte en 8 morceaux égaux et former des boulettes.
7. Ajouter une cuillerée de confiture à chaque boulette. Ajouter les fraises, le fromage feta et basilic haché et cuire pendant 9 à 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit croustillante et le fromage légèrement coloré.
8. Arroser de mélasse et servir.
