Préchauffer le four à 200 C.
Couper les poitrines de poulet en deux dans le sens de la longueur sans couper complètement au travers.
Ouvrir la poitrine de poulet et assaisonner les deux côtés de sel et poivre. Mettre le fromage feta émietté et piments coupés sur la moitié intérieure de la poitrine. Plier l’autre moitié pour fermer
Couvrir les poitrines de farine, tremper dans l’œuf et enduire de chapelure.
Chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle. Ajouter la poitrine de poulet et faire cuire pendant 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu’à une coloration dorée.
Transférer le poulet à une plaque de pâtisserie et faire cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles sont cuites.
Pour le pesto à la tomate
Mélanger tous les ingrédients sauf les noix jusqu’au point d’être purées.
Verser la purée dans un bol et mélanger dans les noix hachées.
Pour la sauce au citron
Faire chauffer le beurre dans une casserole. Incorporer le romarin et le jus de citron. Bien mélanger.
Servir la poitrine de poulet garnie de sauce de citron avec un côté de pesto à la tomate.
Mélanger le bœuf haché et l’agneau avec l’oignon râpé.
Ajouter des œufs, de la chapelure, du sel, du poivre, du cumin et bien mélanger. Couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes.
Former des boulettes de 2 pouces avec le mélanger. Incorporer 1 cube de fromage au centre de chaque boulette, le scellant à l’intérieur.
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à frire et cuire les boulettes de viande pour environ 10 minutes en les tournant de temps en temps.
Pour la sauce à la moutarde au miel
Dans une casserole à feu moyen, mélanger le miel, le Tabasco, les deux moutardes et remuer. Apporter à ébullition. Réduire la chaleur et laisser mijoter pendant 3 minutes. Laisser refroidir.
Servir les boulettes de viande avec de la moutarde au miel pour tremper.
Placer la dinde, le feta, les tomates, le thym, l’œuf, la poudre d’ail, les amandes moulues et de l’eau dans un bol
et bien mélanger.
Former des boulettes de 1 pouce avec le mélange.
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle profonde et frire les boulettes de viande pendant 4 à 5 minutes de chaque côté.
Retirer les boulettes de viande de la poêle et transférer à une plaque doublée en papier essuie-tout pour absorber le surplus d’huile.
Pour la salade
Dans une grande casserole, faire bouillir de l’eau. Ajouter les rubans de courgettes et cuire pendant deux minutes. Retirer les rubans et faire égoutter.
Dans la casserole, chauffer l’huile d’olive, l’ail et les flocons de chili pendant 20 secondes et incorporer les rubans de courgettes.
Servir les boulettes de viande avec des rubans de courgette chauds et garnir de fromage feta émietté.
Pour la pâte
Placer la farine, le sel et l’huile d’olive dans le bol et mélanger pendant quelques minutes. Ajouter les œufs, le jaune d’œuf et continuer à mélanger jusqu’à ce qu’une pâte molle et élastique soit formée.
Laisser la pâte reposer pendant 30 minutes.
Pour le remplissage
Chauffer le beurre dans une casserole, ajouter les épinards et faire cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit moulu et tous les jus évaporer.
Hacher l’épinard et transférer dans un bol. Incorporer le prosciutto, le fromage feta, le basilic, le sel, le poivre et
la noix de muscade. Mettre de coter.
Couper la pâte en deux et rouler chaque morceau jusqu’à ce qu’il soit très mince (presque transparent).
Brosser les feuilles de pâte avec un peu d’eau et, en ligne droite, déposer 1 c. à café de remplissage une après l’autre en laissant une distance de 5 cm entre chacun.
Couvrir avec l’autre feuille de pâte et appuyer doucement entre le remplissage pour sceller les deux feuilles ensemble.
Découper des cercles de 6 cm autour de chaque tas de remplissage et s’assurer que les bords des raviolis soient bien scellés.
Placer les raviolis dans de l’eau bouillante et faire cuire de 2 à 3 minutes jusqu’à al dente. Égoutter.
Pour servir
Chauffer le beurre dans une poêle. Ajouter les raviolis, le chili, les feuilles de basilic et bien mélanger.
Saupoudrer de fromage feta émietté et servir.
Chauffer la moitié de l’huile dans une casserole et ajouter l’oignon et l’ail. Faire cuire pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’il soit doux, mais non doré.
Ajouter le riz et bien remuer. Incorporer lentement le bouillon et remuer jusqu’à ce que le riz ait absorbé le liquide. Continuer à incorporer jusqu’à ce que le riz soit légèrement ramolli et non moelleux.
Ajouter le beurre, le parmesan et bien remuer. Transférer à un bol et réfrigérer.
Mélanger les feuilles de basilic avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’un mélange épais soit formé. Verser le mélange d’huile et le basilic dans le riz, bien remuer. Garder au réfrigérateur pour complètement refroidir.
Une fois que le riz a refroidi, mouler en 20 boulettes. Insérer 1 cube de fromage feta au centre de chaque boulette et sceller. Couvrir les boulettes de riz avec de la farine, tremper dans les œufs et couvrir de chapelure.
Chauffer l’huile de tournesol dans une poêle à frire et faire sauter les boulettes pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Transférer les boulettes de riz à une plaque doublée d’un essuie-tout pour absorber l’excès d’huile.
Transférer les boulettes de riz à une assiette, garnir de basilic et servir.
