Pour la pâte à tarte
Préchauffer le four à 180 C.
Mélanger la farine avec le beurre, jusqu’à ce que la une texture soit friable.
Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à ce qu’une pâte non collante et souple se forme.
Rouler la pâte pour qu’il soit ¼ pouce d’épaisseur et diviser en 8 morceaux.
Placer la pâte dans des moules à tarte graissée et percer des trous dans la pâte avec une fourchette. Couper l’excès sur le bord avec un couteau.
Couvrir la pâte avec du papier d’aluminium et faire cuire dans un four préchauffé pour 10 minutes.
Retirer la feuille et faire cuire au four pour un 10 minutes de plus. Retirer du four et mettre de côté.
Pour les oignons
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, remuer les oignons et laisser cuire pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Ajouter le sel, poivre et sucre et continuer à cuire, en remuant jusqu’à ce que les oignons commencent à dorer.
Ajouter le vinaigre, le beurre et le thym. Remuer et laisser cuire pendant 10 minutes de plus.
Retirer les oignons du feu pour refroidir légèrement.
Remplir chaque tarte aux oignons caramélisés et saupoudrer d’Emmental et parmesan râpé.
Battre les œufs, le lait et la crème dans un bol. Verser le mélange dans chaque moule sur les oignons caramélisés.
Garnir de fromage feta émietté et faire cuire au four pendant 15-20 minutes à 180C jusqu’à ce que le fromage soit fondu et devient légèrement brun.
Faire chauffer le beurre dans une casserole. Ajouter les oignons et cuire de 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirer les oignons du feu et remuer les ingrédients restants ensemble. Mettre de côté.
Placer une feuille de pâte phyllo sur une surface plane et propre. Brosser avec de l’huile de tournesol. Couvrir avec une deuxième feuille de phyllo et brosser avec de l’huile. Répéter avec une troisième feuille de phyllo.
Couper les trois feuilles de phyllo en 9 carrés et placer de 1 à 2 c. à soupe de mélange de fromage dans le centre de chaque carré.
Rapporter les coins de chaque carré pour créer une pochette et pincer le dessus pour qu’elles restent fermées lors de la cuisson.
Répéter 2 fois de plus avec la phyllo et le remplissage restants.
Placer les sachets sur une plaque à pâtisserie doublée d’un papier parchemin et faire cuire dans un four préchauffé à 180C de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que phyllo soit doré.
Laisser refroidir les poches pendant 5 minutes et servir.
Préchauffer le four à 170 C.
Placer la feta dans un bol et en faire une purée avec une fourchette. Incorporer le lait et l’œuf ; mettre de côté.
Graisser une plaque à pâtisserie. Placer une feuille de pâte phyllo et brosser avec de l’huile d’olive. Répéter avec deux autres feuilles de pâte.
Placer le mélange sur la pâte. Saupoudrer de raisins secs et de petits morceaux de figues. Couvrir avec 2 autres feuilles de pâte, chacune brossée avec de l’huile.
Placer ⅓ du mélange sur la pâte et couvrir avec 2 autres feuilles de pâte, chacune brossée d’huile.
Placer le mélange restant sur la pâte et finir la tarte avec les 3 dernières feuilles de pâte, chacune brossée d’huile.
Couper la tarte dans des portions désirées et brosser le dessus avec de l’huile d’olive.
Cuire au four pendant environ 50 minutes, jusqu’à ce que la phyllo devient croustillante et colorée.
Pour servir
Arroser la tarte avec du miel, saupoudrer de cannelle et servir.
Dans une casserole, mélanger le lait, la semoule, le beurre et la vanille à feu moyen et faire cuire pendant 5 minutes, en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange s’épaississe.
Laisser la crème refroidir pendant 10 minutes. Ajouter les œufs, le fromage feta et bien mélanger.
Préchauffer le four à 180 C.
Placer une feuille de pâte phyllo sur une surface plane et propre et brosser de beurre. Couvrir avec une deuxième feuille de phyllo et brosser de beurre.
Couper en 4 tranches et placer de 1-2 c. à soupe de crème sur le bord de chaque tranche et plier pour créer un triangle. Répéter avec les feuilles phyllo restantes. Cuire pendant 15 minutes, jusqu’à ce que ce soit doré.
Pour les poires pochées
Peler et diviser la moitié des poires. Mettre de coté .
Dans un grand pot, mélanger de l’eau, du sucre, de la vanille, le zeste de citron, le jus de citron, la cannelle, les clous de girofle et l’anis étoilé. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit dissout.
Ajouter les poires.
Réduire le feu à moyen bas et laisser mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la chaire de poire soit facilement percée avec un couteau ou une fourchette.
Lorsqu’elles sont prêtes, placer les poires et le jus dans un bol et laisser refroidir pendant une heure ou deux.
Servir les triangles phyllo garnis d’une demi-poire et du sirop.
1. Décongeler la pâte fillo selon les instructions sur la boîte.
2. Préchauffez le four à 400°F. Couvrir une plaque à pâtisserie avec du papier parchemin et pulvériser les 4 ramequins de 6 oz. Mettre de côté.
3. Dans un grand bol, mélanger la courge, l’oignon, l’ail, l’huile d’olive, le sirop d’érable et les noix de pécan. Répartir le mélange sur une plaque à pâtisserie et faire rôtir pendant 20 à 25 minutes, en remuant le tout après 15 minutes. Retirez du four et ajouter une cuillère à soupe de sauge hachée et de feta. Assaisonner avec du sel et du poivre. Réduire la chaleur du four à 375°F.
4. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen élevé en fouettant la farine; cuire pendant 1 minute. En fouettant continuellement, verser lentement le bouillon, cuire pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement épaissi. Ajouter la sauge.
5. Remplir chaque ramequin avec le mélange de courge et ¼ de tasse de sauce. Transférer les ramequins sur un plat de pâtisserie propre. Couvrir chaque ramequin avec une feuille de fillo pliée. Cuire pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré. Servir chaud.
