1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Beurrer légèrement une assiette à tarte ou un plat à gratin rond de 23 cm (9 po). Parsemer de la moitié des framboises et de la moitié des mûres.
2. Dérouler la pâte fillo et couvrir d’un grand linge humide pour empêcher les feuilles de sécher et de se déchirer. Placer une feuille de pâte sur le plan de travail et badigeonner légèrement et uniformément de beurre fondu. Avec les doigts, replier la feuille de pâte et la resserrer pour former un cordon, puis enrouler en spirale pour imiter une rose. Placer la rose obtenue au centre de l’assiette, sur les petits fruits. Répéter avec d’autres feuilles de pâte phyllo jusqu’à ce que l’assiette soit remplie de roses de pâte fillo. Utiliser ensuite 1 ou 2 feuilles supplémentaires, légèrement beurrées et taillées en morceaux selon les besoins, pour combler les trous entre les roses de pâte et obtenir un bel effet.
3. Badigeonner le reste du beurre fondu sur le dessus des roses de pâte. Placer au four préchauffé et cuire de 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la tarte soit uniformément dorée.
4. Entre-temps, préparer la garniture au lait : dans un bol, fouetter l’œuf, les jaunes d’œuf et le miel jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le lait, la crème épaisse, la vanille, la cannelle et le zeste de citron et continuer de fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
5. Une fois que les roses de pâte fillo sont bien dorées, retirer la tarte du four et verser délicatement dans l’assiette une partie de la crème au lait en prenant soin de ne pas couvrir les bords croustillants des roses et de la tarte. Laisser pénétrer pendant quelques secondes puis verser le reste de la crème. Le mélange devrait monter à hauteur des trois quarts de l’assiette. Remettre la tarte au four et cuire jusqu’à ce que la crème soit ferme, environ 12 à 15 minutes; la tarte sera cuite lorsque la crème rebondit un peu après une légère pression du doigt.
6. Retirer la tarte du four et laisser tiédir de 5 à 10 minutes. Garnir du reste des petits fruits, saupoudrer de sucre à glacer et parsemer de feuilles de menthe fraîches. Tailler en pointes et servir, encore chaude ou à la température ambiante.
1. Recouvrir une plaque à biscuits de papier sulfurisé.
2. Déballer les bonbons à l’ouzo, les déposer sur une surface plane et les recouvrir d’un linge à vaisselle.
3. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Avec une petite poêle en fonte ou un rouleau à pâte, écraser les bonbons en petits morceaux. 4. Verser sur la plaque à biscuit recouverte de papier sulfurisé et étendre pour former un rectangle d’environ ½ cm (¼ po) d’épaisseur (pas besoin d’être parfait!).
4. Saupoudrer des morceaux de bonbons à l’ouzo, d’écorce d’orange confite et de pistaches. Réfrigérer jusqu’à ce que le chocolat durcisse, environ 15 minutes.
5. Déposer sur une planche et couper ou briser en morceaux. Un pur délice!
1. Préchauffer le four à 400 °F.
2. Pour la garniture : combiner les amandes, le miel Attiki, le beurre, le sel, le jaune d’œuf et la vanille dans un petit bol. Mélanger jusqu’à consistance lisse. Réserver.
3. Couper les pommes en tranches minces et jeter les pépins. Badigeonner de jus de citron.
4. Couvrir le fond et les côtés d’une assiette à tarte à fond amovible de 25 cm (10 po) de deux feuilles de pâte fillo Krinos en repliant les coins à l’intérieur. Badigeonner de beurre et répéter deux fois, en décalant la pâte du tiers chaque fois. Couper l’excédent de fillo jusqu’à 2,5 cm et rouler la pâte restante vers l’intérieur de façon à créer un rebord.
5. Étendre sur le fond de tarte le mélange aux amandes, puis couvrir de pommes. Cuire au four préchauffé de 30 à 35 minutes. Laisser refroidir, puis arroser de 2 cuillères à soupe de miel Attiki. Découper en pointes et servir.
Dans un petit bol, bien mélanger le sucre et la fécule de maïs. Dans une casserole de taille moyenne, faire chauffer l’eau, les framboises et le jus décongelés à ébullition. Réduire le feu à doux et ajouter le mélange de fécule de maïs en fouettant jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Laisser mijoter en fouettant jusqu’à ce que le mélange épaississe et couche le dos de la cuillère. Retirer du feu et laisser refroidir à la température ambiante.
Dans un grand bol, mélanger le tahini et le lait pour obtenir un mélange lisse. Incorporer le miel jusqu’à consistance lisse.
Dans un grand bol, battre la crème à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à la formation de pics mous. Incorporer 1 tasse (250 ml) de crème fouettée au mélange de tahini pour alléger. Incorporer lentement le reste de la crème.
Dans un bol de taille moyenne, mélanger l’espresso et le Grand Marnier, si vous en utilisez.
Trempez chaque biscuit dans le mélange à expresso pour bien enrober les deux côtés. Ne laissez pas les biscuits devenir trempés. Placez le quart des biscuits en une seule couche au fond d’un petit bol. Verser un quart de la sauce à la framboise sur les biscuits et déposer le quart de la crème de tahini. Saupoudrer légèrement de cacao. Répétez trois fois de plus en terminant avec de la crème de tahini.
Réfrigérer 2 heures ou plus. Au moment de servir, déposez des framboises fraîches sur une bagatelle et saupoudrez légèrement de cacao, si désiré. Décorer avec des feuilles de menthe fraîche, si vous en utilisez et servir!
Combiner tous les ingrédients du mélange de smoothie dans un mélangeur jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Diviser le mélange entre deux bols et servir avec garnitures et poudre de cacao.
* Conserver les bananes congelées au congélateur. Excellent usage pour les bananes trop mûres !
