Recyclez délicieusement les restes du repas avec cette recette à base de pâte fillo et de feta

2018-12-20

Après un copieux repas, il est fort probable que vous vous retrouviez avec bien des restes dans le frigo. Or, en leur ajoutant quelques ingrédients simples, vous pourrez créer un plat qui plaira au moins autant que le festin que vous avez offert quelques jours plus tôt.

L’un de nos moyens préférés pour endimancher les restes? Faites-en un pâté – une tarte, si vous préférez. Un pâté à la dinde, aux pommes de terre, aux légumes racines ou à d’autres viandes fera d’ailleurs un plat de choix pour le brunch.

La formule est simple : légumes + viande qui vous reste (utilisez ce que vous avez) + feuilles de pâte fillo + feta. Utilisez notre recette pour vous inspirer, mais n’hésitez pas à faire preuve de créativité et mélangez, combinez ou remplacez nos propositions par ce qui vous reste dans le frigo. Peu importe ce que vous utiliserez, vous obtiendrez un magnifique pâté réunissant des couches de légumes et de viande, de la feta tendre et crémeuse et une croûte de pâte feuilletée à souhait.

Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Tapissez deux grandes plaques de cuisson de papier parchemin et arrosez de 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive extravierge. Pelez et tranchez des légumes racines au choix et disposez-les sur les plaques. Sur la première, étalez des tranches de pommes de terre que vous parsèmerez de tranches d’oignon; poivrez. Arrosez à nouveau de 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive. Sur la deuxième plaque, mélangez des carottes et du navet en dés, de l’ail, de l’origan et 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive.

Cuisez les légumes pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Retirez du four et laissez refroidir légèrement.
UN TRUC : on peut parer et couper les légumes à l’avance pour gagner du temps. Il ne restera plus ensuite qu’à les cuire et à assembler le pâté.

Ensuite, il est temps de passer à la pâte fillo. Il faut procéder très rapidement. Beurrez un moule à charnière de 22 cm (9 po). Ensuite, badigeonnez de beurre fondu une feuille de pâte phyllo et placez-la au centre du moule (regardez notre vidéo pour mieux comprendre comment faire). Faites de même avec le reste des feuilles de pâte, afin que tout le fond du moule soit recouvert et que la pâte soit disposée sur les rebords du moule comme une fleur épanouie.

Superposez ensuite les ingrédients du pâté. Commencez par les légumes racines (pomme de terre), puis ajoutez la moitié des restes de viande. Poursuivez avec une couche de tomates Roma (tomates italiennes) et la moitié de la feta. Reprenez les superpositions dans le même ordre et couronnez de légumes en dés; pressez légèrement la garniture du pâté pour bien tasser. Repliez les feuilles de pâte sur la garniture, comme pour l’emballer. Badigeonnez la croûte de beurre fondu. Couvrez de papier d’aluminium et cuisez au four pendant 70 minutes. Retirez le papier d’aluminium et poursuivez la cuisson 15 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée.

Retirez le pâté du four et laissez tiédir légèrement. Tranchez et servez en garnissant chaque assiette d’une généreuse cuillerée de tzatziki (notre garniture préférée!), d’un reste de sauce ou de sauce aux canneberges, selon ce que le frigo vous réserve!

Certaines personnes n’aiment pas garder une grande quantité de restes au lendemain des célébrations, mais une fois que vous aurez essayé cette recette, nous sommes convaincus que vous voudrez laisser à tout prix un peu de place dans le frigo pour ranger les restes des repas festifs!

Pour cette recette et plus encore, https://krinos.ca/fr/recipes/croustillant-de-poulet-et-fillo/