Ingrédients
Vinaigrette au Tahini
• ¼ tasse Tahini Krinos
• 2 c. à soupe jus de citron fraichement pressé
• 2 c. à thé moutarde dijon
• ½ gousse ail, émincé
• 1 c. à thé miel grec Attiki
• ½ c. à thé cumin en poudre
• 2 c. à soupe eau tiède
Oignons roses marinés
• ½ petit oignon rouge, pelé et tranché finement
• ¼ tasse vinaigre de vin blanc
• 2 c. à thé sucre blanc
• ¼ c. à thé Sel
Couscous au citron
• 2 tasses couscous ou quinoa cuit, à température ambiante
• 2 c. à soupe persil haché
• 1 c. à thé zeste de citron
• 2 c. à thé jus de citron fraîchement pressé
• Sel et poivre au goût
2 mcx bok choy, tranché finement
• 1 grosse carotte, pelée et coupée en allumettes
• ½ tasse edamame décortiqué, cuit
• 6 radis, tranchés finement
• 250 g Halloumi Krinos, coupés en bâtonnets de ½ po
• 2 c. à thé huile d'olive extra vierge
Vinaigrette au Tahini
• ¼ tasse Tahini Krinos
• 2 c. à soupe jus de citron fraichement pressé
• 2 c. à thé moutarde dijon
• ½ gousse ail, émincé
• 1 c. à thé miel grec Attiki
• ½ c. à thé cumin en poudre
• 2 c. à soupe eau tiède
Oignons roses marinés
• ½ petit oignon rouge, pelé et tranché finement
• ¼ tasse vinaigre de vin blanc
• 2 c. à thé sucre blanc
• ¼ c. à thé Sel
Couscous au citron
• 2 tasses couscous ou quinoa cuit, à température ambiante
• 2 c. à soupe persil haché
• 1 c. à thé zeste de citron
• 2 c. à thé jus de citron fraîchement pressé
• Sel et poivre au goût
2 mcx bok choy, tranché finement
• 1 grosse carotte, pelée et coupée en allumettes
• ½ tasse edamame décortiqué, cuit
• 6 radis, tranchés finement
• 250 g Halloumi Krinos, coupés en bâtonnets de ½ po
• 2 c. à thé huile d'olive extra vierge
Instructions
1. Pour la vinaigrette au tahini, dans un petit bol, mélanger le tahini, le jus de citron, la moutarde, l’ail, le miel et le cumin. Diluer la vinaigrette à l’eau tiède et fouetter jusqu’à consistance lisse. Réserver jusqu’au moment de servir.
2. Pour les oignons roses marinés, dans une petite casserole, porter à ébullition le vinaigre de vin blanc, le sucre et le sel. Ajouter les oignons et mélanger pour enrober pendant 30 secondes sur le feu. Éteignez le feu et laissez reposer pendant 20 minutes jusqu’à ce que les oignons soient mous et de couleur rose vif.
3. Pour le couscous aux herbes et au citron, dans un bol, mélanger le couscous (ou le quinoa) avec le persil, le zeste et le jus de citron. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
4. Pour assembler chaque bol, commencer par une tasse de couscous aux herbes et au citron (ou quinoa), ajoutez le bok choy au fond du bol, puis disposer de petits tas d’oignons roses marinés, de carottes, d’edamame et de radis.
5. Pour cuire l’halloumi, chauffer 2 cuillères à café d’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen élevé. Ajouter les tranches d’halloumi et cuire 1 à 2 minutes de chaque côté ou griller sur une grille légèrement huilée à feu moyen. Retournez soigneusement et faites cuire l’autre côté jusqu’à ce que l’halloumi soit doré et fondu. Ajouter aux bols du Bouddha et servir avec de petits bols de vinaigrette tahini.
