Ingrédients
Chili Lime Crema
• ½ tasse yogourt grec nature
• 1 gousse ail, émincée
• 1 c. à soupe jus de citron vert fraîchement pressé
• 1 c. à thé miel grec Attiki
• 1 c. à soupe huile d’olive extra-vierge
• ½ petit jalapeno, graines et tige enlevées
• 1 tasse coriandre fraîche
Salade de chou
• 1 grosse carotte, pelée et coupée en fines allumettes
• 1 tasse chou rouge, râpé
• 1 c. à soupe vinaigre de vin blanc
• 1 c. à soupe huile d’olive
• 1 c. à thé miel liquide Attiki
• ¼ c. à thé Sel de mer
Halloumi épicé
• 250 g Krinos Halloumi, coupé en cubes de 1/2 po
• 2 c. à soupe farine de maïs séchée
• ½ c. à thé paprika fumé
• ½ c. à thé cumin en poudre
• ¼ c. à thé coriandre moulue
• 8 tortillas de farine de maïs tendre (petites 4-6po) réchauffées
• 1 avocat, coupé en deux et en fines tranches
• 2 oignons verts, tranchés finement
• 2 c. à thé Huile d’olive
• Garnir de brins de coriandre supplémentaires et de piments en tranches, si désiré
Chili Lime Crema
• ½ tasse yogourt grec nature
• 1 gousse ail, émincée
• 1 c. à soupe jus de citron vert fraîchement pressé
• 1 c. à thé miel grec Attiki
• 1 c. à soupe huile d’olive extra-vierge
• ½ petit jalapeno, graines et tige enlevées
• 1 tasse coriandre fraîche
Salade de chou
• 1 grosse carotte, pelée et coupée en fines allumettes
• 1 tasse chou rouge, râpé
• 1 c. à soupe vinaigre de vin blanc
• 1 c. à soupe huile d’olive
• 1 c. à thé miel liquide Attiki
• ¼ c. à thé Sel de mer
Halloumi épicé
• 250 g Krinos Halloumi, coupé en cubes de 1/2 po
• 2 c. à soupe farine de maïs séchée
• ½ c. à thé paprika fumé
• ½ c. à thé cumin en poudre
• ¼ c. à thé coriandre moulue
• 8 tortillas de farine de maïs tendre (petites 4-6po) réchauffées
• 1 avocat, coupé en deux et en fines tranches
• 2 oignons verts, tranchés finement
• 2 c. à thé Huile d’olive
• Garnir de brins de coriandre supplémentaires et de piments en tranches, si désiré
Instructions
1. Pour la crème au chili et à la lime, placer tous les ingrédients dans le bol d’un robot culinaire et réduire en purée jusqu’à consistance lisse et homogène. Gratter dans un bol de service.
2. Pour la salade de chou, mélanger la carotte et le chou dans un bol et mélanger avec le vinaigre de vin blanc, l’huile d’olive, le miel et le sel. Laisser reposer jusqu’à ramollissement, environ 10 minutes.
3. Pour l’halloumi, dans un grand bol, mélanger la semoule de maïs avec le paprika fumé, le cumin et la coriandre. Mélanger l’halloumi en cubes dans le mélange d’épices jusqu’à ce qu’il soit uniformément enrobé.
4. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter un halloumi enduit en laissant de l’espace entre chaque pièce. Cuire 2 ou 3 minutes en retournant jusqu’à ce que chaque morceau soit croustillant, doré et fondant.
5. Placez des bols de tous les ingrédients — l’avocat, les oignons verts, la salade de chou, la crème et l’halloumi sur une table pour que chacun puisse assembler ses propres tacos.
6. En commençant par une tortilla de maïs chaude, placez quelques tranches d’avocat au centre, ajoutez de la salade de chou, 2 ou 3 cubes d’halloumi chaud et une pincée d’oignon vert. Arroser de crème au chili et à la lime et rouler pour manger. Si vous le souhaitez, augmentez la chaleur avec des piments en tranches supplémentaires et un brin de coriandre.
