Ce fromage jaune doré pâle a un arôme fort, mais plaisant, de dureté semi-ferme, entre le Kasseri et le Kefalotiri, avec un goût plus corsé et salé. Le Kefalograviera fait une impression délicieuse lorsque râpé dans les plats de pâtes, les soués, les tartes, ainsi que les mets de viandes. Il est aussi un excellent ajout à pain et conture, et il est exceptionnel pour faire du « Saganaki » lorsque frit.