Instructions
Pour la pâte
Placer la farine, le sel et l’huile d’olive dans le bol et mélanger pendant quelques minutes. Ajouter les œufs, le jaune d’œuf et continuer à mélanger jusqu’à ce qu’une pâte molle et élastique soit formée.
Laisser la pâte reposer pendant 30 minutes.
Pour le remplissage
Chauffer le beurre dans une casserole, ajouter les épinards et faire cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit moulu et tous les jus évaporer.
Hacher l’épinard et transférer dans un bol. Incorporer le prosciutto, le fromage feta, le basilic, le sel, le poivre et
la noix de muscade. Mettre de coter.
Couper la pâte en deux et rouler chaque morceau jusqu’à ce qu’il soit très mince (presque transparent).
Brosser les feuilles de pâte avec un peu d’eau et, en ligne droite, déposer 1 c. à café de remplissage une après l’autre en laissant une distance de 5 cm entre chacun.
Couvrir avec l’autre feuille de pâte et appuyer doucement entre le remplissage pour sceller les deux feuilles ensemble.
Découper des cercles de 6 cm autour de chaque tas de remplissage et s’assurer que les bords des raviolis soient bien scellés.
Placer les raviolis dans de l’eau bouillante et faire cuire de 2 à 3 minutes jusqu’à al dente. Égoutter.
Pour servir
Chauffer le beurre dans une poêle. Ajouter les raviolis, le chili, les feuilles de basilic et bien mélanger.
Saupoudrer de fromage feta émietté et servir.