Côtes de maïs grillé à la feta et coriandre

INGREDIENTS

- 200 g (7 oz) de feta Krinos
- Huile d’olive Kalamata extra vierge Krinos, au besoin
- Crème balsamique Krinos, au besoin
- 3 petites pêches, coupées en quartiers
- Huile de canola, au besoin
- 250 g (½ lb) de tomates patrimoniales
- 250 g (½ lb) de tomates raisins patrimoniales
- Sel de mer, au goût
- Poivre fraîchement moulu, au goût
- ¼ de bouquet de feuilles de basilic, lavé

INSTRUCTIONS

1. Préchauffer le BBQ à 160 C (350 F)

2. Pendant que le gril chauffe, préparer le maïs. Couper les deux extrémités des épis pour que la surface des deux côtés soit plate. Couper chaque épi en deux. Mettre chaque moitié d’épi debout sur la base la plus large, puis trancher prudemment chaque moitié d’épi en quatre pour former les « côtes ».

3. Badigeonner légèrement les côtes d’huile végétale, les déposer sur la grille et les faire cuire 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les grains grillent légèrement.

4. Retirer du BBQ, badigeonner de beurre fondu et saupoudrer légèrement de poudre de chili. Garnir de feta émiettée et de coriandre, puis déposer sur un plat de service avec des quartiers de lime.