Instructions
Chauffer la moitié de l’huile dans une casserole et ajouter l’oignon et l’ail. Faire cuire pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’il soit doux, mais non doré.
Ajouter le riz et bien remuer. Incorporer lentement le bouillon et remuer jusqu’à ce que le riz ait absorbé le liquide. Continuer à incorporer jusqu’à ce que le riz soit légèrement ramolli et non moelleux.
Ajouter le beurre, le parmesan et bien remuer. Transférer à un bol et réfrigérer.
Mélanger les feuilles de basilic avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’un mélange épais soit formé. Verser le mélange d’huile et le basilic dans le riz, bien remuer. Garder au réfrigérateur pour complètement refroidir.
Une fois que le riz a refroidi, mouler en 20 boulettes. Insérer 1 cube de fromage feta au centre de chaque boulette et sceller. Couvrir les boulettes de riz avec de la farine, tremper dans les œufs et couvrir de chapelure.
Chauffer l’huile de tournesol dans une poêle à frire et faire sauter les boulettes pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Transférer les boulettes de riz à une plaque doublée d’un essuie-tout pour absorber l’excès d’huile.
Transférer les boulettes de riz à une assiette, garnir de basilic et servir.