INSTRUCTIONS
Pour la soupe
Dans un mélangeur, mettre le melon, fenouil, jus d’orange, babeurre, ail, vinaigre, sel et poivre rose. Mélanger le tout jusqu’à ce qu’il soit en purée.
Verser la purée dans un bol et incorporer le basilic haché. Mettre au réfrigérateur.
Pour les bouchées de feta
Épousseter les cubes de fromage feta avec de la farine et plonger dans les œufs battus. Couvrir de graines de sésame. Répéter jusqu’à ce que tous les cubes soient couverts.
Chauffer l’huile dans une grande poêle. Faire frire les cubes de feta pendant 1-2 minutes de chaque côté.
Pour servir
Dans 6 bols, placer 4 bouchées de feta chacun. Saupoudrer de carottes râpées, piment rose et feuilles de basilic.
Arroser d’huile d’olive et servir.