Les câpres sont les bourgeons floraux du buisson à câpres. Ils proviennent de la côte nord-africaine de la Méditerranée ainsi que de l’Europe. Les bourgeons sont choisis à la main, séchés au soleil et conservés dans de la saumure de vinaigre pour préserver leur fraîcheur et saveur. Leurs saveurs piquantes en font un excellent ajout aux recettes méditerranéennes traditionnelles telles que les plats de veau, de poulet et de poisson.